Яблочный сок с сахаром
Яблочный сок с сахаром – пожалуй один из самых всеми любимых соков.
Для приготовления этого вида сока, как правило, используют спелые яблоки ране-осенних сортов. Отжать из них сок обычным прессованием будет сложно – из-за мягкости плодов он получается очень мутным.
Сока, полученного с использованием сахара, выходит немного. Но он красивый и насыщенный.
На 1 кг яблок необходимо взять 400-500 г сахара.
Яблочный сок с сахаром – рецепт приготовления в домашних условиях:
- Плоды вымыть, разрезать на кусочки размером 20-25 мм, удалить плодоножки и семечковые камеры.
- Промыть кипяченой водой и обсушить в марле.
- Сложить в посуду и пересыпать сахаром.
- Выдержать при комнатной температуре 6-8 или в холодильнике – 12-16 часов.
- Слить сок, нагреть его до температуры 80-85 градусов.
- Горячим разлить в банки и закупорить.
Хранить яблочный сок в холодильнике не более 2,5 месяцев.
Полезный совет: таким же образом можно приготовить грушевый и айвовый соки. Для получения 10 литров грушевого сока необходимо примерно 18-20 кг груш, а для 10 литров айвового – 20-22 кг айвы.
Рецепт взят из книги «Энциклопедия консервирования», Харьков, «ФОЛИО», 2005.