Джем на яблочном соке
Джем на яблочном соке – возможно, звучит не совсем обычно. Но не спешите удивляться. Все имеет научное (и не только) объяснение.
Всем известно, что для получения качественного джема необходимо использовать свежие спелые плоды. Однако не все фрукты хорошо желируются (загустевают), т.к. не имеют в себе достаточного количества пектина. Поэтому джемы из слабожелирующих фруктов готовят с добавлением (10-15% от массы основного сырья) пектиновой заготовки или сока, который содержит большое количество пектина. Например, яблочного, ведь в нем содержание пектина почти в два раза выше, чем у большинства фруктов, в том числе у груши и кизила.
Это – «научное» объяснение. А «ненаучное» состоит в том, что добавляя сок, мы делаем вкус джема более насыщенным и ярким.
Убедила? Тогда приступаем!
Грушевый джем на яблочном соке
Для его приготовления нам понадобятся:
- Груши – 1 кг
- Яблочный сок – 1 стакан
- Сахар – 1 кг
Пошаговый рецепт приготовления грушевого джема на яблочном соке:
- Помойте и почистите груши от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семечками и нарежьте дольками.
- Положите груши в варочный таз, влейте сок для желирования (загустения), доведите до кипения и варите 10-15 минут.
- Затем добавьте сахар, уменьшите огонь и, помешивая, варите джем до готовности.
Джем из кизила на яблочном соке
Для его приготовления нам понадобятся:
- Кизил (без косточек) – 1 кг
- Яблочный сок – 1 стакан
- Сахар – 1,2 кг
Пошаговый рецепт приготовления кизилового джема на яблочном соке:
- Мягкий, перезревший кизил промойте и удалите косточки.
- Положите кизил в эмалированную емкость, влейте яблочный сок, доведите джем до кипения и, помешивая, варите 10 минут.
- Добавьте сахар и, продолжая помешивать, варите джем до готовности.
Вот и все! Приятного аппетита!
Полезные советы:
- Горячий джем разложите в банки и оставьте остывать, чтобы на поверхности образовалась пленка.
- Закройте банки крышками или пергаментной бумагой, смоченной в воде.
- Храните джем в сухом холодном месте.