С яблочком по жизни!

Яблочный сок очень вкусный и полезный, но для улучшения аромата в него можно добавить разные травы. Ароматизация яблочного сока осуществляется за счет таких трав, как душица, чабрец (тимьян), мелиса, лофант, а также добавления гвоздики и корицы.

Ароматизация яблочного сока – 1 способ:

На 1 литр сока нужно взять 10 грамм свежей (20 грамм сухой) травы или по 0,5 грамм гвоздики и корицы.

1. Только собранную или высушенную траву залить небольшим количеством сока (таким образом, чтобы покрыть траву).
2. Довести до кипения.
3. Накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры.
4. Остывший настой отфильтровать сквозь плотную ткань и отжать траву.
5. Смешать с оставшимся соком.
6. Ароматизированный сок нагреть на сильном огне до 85 градусов.
7. Разлить горячим в банки и закупорить.

Ароматизация яблочного сока – 2 способ:

На 1 литр сока нужно взять 5 грамм свежей травы или 3-5 шт. гвоздики и щепотку корицы.

1. Свежую траву вымыть, просушить, разложив в один слой на чистой ткани в тени. Разрезать на части.
2. Нагреть до 40-50 градусов сок, разлить в банки, туда же добавить траву.
3. Пастеризовать при температуре 90 градусов: банки 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут, 3 л – 30 минут. После чего банки закупорить.

Рецепт взят из книги «Энциклопедия консервирования», Харьков, «ФОЛИО», 2005.