Как приготовить повидло
Вы уже пытались приготовить повидло, но что-то пошло не так? Вы уже задавались вопросом Как приготовить повидло, чтобы было вкусно и быстро, но не нашли исчерпывающего ответа?
Все секреты приготовления повидла из яблок, а также из любых ягод и фруктов в этой статье!
Читайте и готовьте с удовольствием!
- Повидло получают путем уваривания фруктового пюре с сахаром. Для приготовления повидла желательно брать плоды и ягоды, которые содержат много пектиновых веществ. Если в сырье, из которого хотят варить повидло, мало пектина, то добавляют яблочное пюре (не менее половины объема). В зависимости от количества добавляемого сахара повидло может быть разной консистенции. Его можно готовить и без сахара.
- Для повидла используют только спелые плоды. Также можно использовать перезрелые, мягкие и мелкие фрукты и ягоды с различными повреждениями.
- Очистите фрукты или ягоды от плодоножек, помойте, удалите косточки и вырежьте поврежденные места.
- Основной составляющей процесса варки повидла является уваривание на 30-50% от первоначальной массы. Поэтому чтобы влага быстрее испарялась, лучше воспользоваться большими ёмкостями для варки.
- Варите повидло 1,5-2 часа на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорало.
- Количество сахара, добавляемого в повидло, варьируется в зависимости от вашего вкуса и от того, насколько сладкие плоды и ягоды вы выбрали.
- Чтобы ускорить процесс уваривания, емкость с повидлом (лучше казан) можно поместить в духовку (печь) и, изредка помешивая, варить повидло 40-50 минут при температуре 120-150 градусов.
- Повидло считается готовым, если при помешивании лопатка оставляет за собой бороздку или же повидло не растекается на блюдце.
- Горячее повидло раскладывают в чистые сухие банки, закатывают и охлаждают, перевернув на крышку.
- Очень вкусным получается повидло из смеси различных плодов и ягод с добавлением яблок. Благодаря яблокам улучшается вкус и аромат повидла, а также масса лучше желируется.
- Сначала нужно приготовить пюре из каждого вида плодов и ягод. Затем смешать ингредиенты, и варить повидло.
- Превосходное сырье для приготовления повидла – мезга, остающаяся после получения сока с помощью соковыжималки.
- Пропустите мезгу через мясорубку или протрите через дуршлаг.
- Поместите полученную массу в таз, доведите до кипения на тихом огне, постоянно помешивая, и варите 20 минут.
- На 1 кг мезги расходуется 200-300 грамм сахара.
- Если в такое повидло добавить мелко нарезанные орешки, получится вкусная начинка для рулетов, пирогов, булочек.
- Хорошо сваренное повидло может сохраняться длительное время. Периодически следует проверять состояние повидла и в случае выявления плесени или признаков брожения, удалить поверхностный слой или переварить повидло.
Очень надеюсь, что Вы получили ответ на вопрос «Как приготовить повидло» и теперь смело и дерзновенно будете воплощать в жизнь полученные знания!
Успехов Вам и удачи!
