С яблочком по жизни!

На сегодняшний день существует огромное разнообразие методов длительного сохранения фруктов и ягод. Однако все более значительное место среди них занимает замораживание. Поэтому в этой статье мы поговорим о том, как правильно заморозить яблоки.

Содержание:

1. Яблоки замороженные
2. Яблоки замороженные с сахаром
3. Яблочное пюре замороженное

Перед тем, как Вы узнаете основные «правила» заморозки яблок, хочу дать один совет: никогда не замораживайте яблоки вместе с неудаленной сердцевиной. Места в морозильной камере обычно не очень много, а сохранить на длинную зиму хочется не только яблочки, но и малинку, и вишенку и разную другую ягодку.

Решено – будем экономить полезное пространство!

Итак, поехали…

Яблоки замороженные

1. Яблоки промыть, очистить и, как мы уже сказали выше, удалить сердцевину.
2. Развести в холодной воде лимонную кислоту из расчета 10 грамм на 2 литра воды.
3. Нарезать яблоки (форма и размер кусочков определяются только Вашим желанием) и быстро опустить их в подготовленную воду для сохранения первоначального цвета. Обратите внимание: время пребывания яблок в воде не должно превышать 20 минут!
4. Яблоки достать, удалить лишнюю влагу (подсушить) и аккуратно разложить на картонном или пластмассовом подносе.
5. Поставить поднос с яблоками в морозильник.
6. Дать яблочкам частично подмерзнут, после чего вынуть их из морозильной камеры и быстро отделить дольки одну от другой.
7. После этого снова поставить поднос в холодильник.
8. После того, как яблоки замерзнут окончательно, достать их из морозильника, ссыпать в полиэтиленовые мешочки, завязать и снова поместить в морозильную камеру.

Полезный совет. Для замораживания лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки.

А что делать если яблоки кисловатые? Что получится если добавить при заморозке яблок сахар? Получатся очень вкусные замороженные яблоки с сахаром! Предлагаю попробовать.

Яблоки замороженные с сахаром

На 1 кг яблок необходимо взять 250 г сахара.

Рецепт приготовления:

1. Яблоки хорошенько промыть, удалить лишнюю влагу и нарезать на кусочки произвольного размера.
2. Добавить сахар и аккуратно перемешать.
3. Полученную массу разложить в формочки и заморозить. Формочками для замораживания могут служить любые жестяные банки, пластиковые коробки и стаканы.
4. Дать замороженным яблокам слегка оттаять, после чего отделить их от формочек, разложить по пакетикам и положить на хранение в морозильник.

Как показала практика, можно замораживать не только яблоки, но и свежеприготовленное яблочное пюре. Замороженное яблочное пюре хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев, а после размораживания при употреблении в пищу отличается приятным вкусом и ароматом свежих яблок.

Яблочное пюре замороженное

• Яблочное пюре – 1 кг
• Сахар – 300 г
• Лимонная кислота – 3-5 г

Рецепт приготовления:

1. Приготовить яблочное пюре любым известным Вам способом.
2. В горячем пюре растворить сахар.
3. Добавить в пюре лимонную кислоту (для того чтобы масса не приобрела бурый цвет).
4. Переложить охлажденное яблочное пюре в формочки и заморозить.

Полезные советы. Можно так и оставить яблочное пюре в морозильнике в формочках. В этом случае лучше использовать  прямоугольные формочки, т.к. их можно будет уложить плотнее.

Но есть другой вариант: после полного замораживания пюре, вынуть формочку из морозильника, подержать несколько секунд под струей воды и легонько постучать по ее дну. Замороженный брикет выпадает сам. После чего содержимое формочки необходимо сразу завернуть в полиэтиленовый пакет и быстренько положить в морозильник.

Всё оказалось очень просто! Наслаждайтесь вкусом и ароматом свежих яблок круглый год!