Яблочное пюре
Одним из проверенных способов заготовки яблок на зиму является приготовление яблочного пюре, которое, кстати говоря, очень любят дети. Предлагаю очень простой рецепт. Яблочное пюре, приготовленное по этому рецепту, можно кушать сразу или закатать на зиму.
Для его приготовления необходимо взять яблоки и сахар в соотношении 5:1. Например, на 1 кг яблок – 200 грамм сахара.
Рецепт приготовления яблочного пюре в домашних условиях:
Для приготовления яблочного пюре подготовленные яблоки (перебранные, вымытые, в случае необходимости измельченные) пропаривают или проваривают в небольшом количестве воды (0,2 объема сырья) до полной мягкости.
Полученную массу протирают сквозь сито или на специальном приспособлении, укладывают горячим в банки и пастеризуют.
Приготовляя яблочное пюре с сахаром или купажированное (смешанное), протертую массу соединяют с сахаром и другими компонентами, подогревают, помешивая, до полного растворения сахара и горячим раскладывают в банки. Пастеризуют как натуральное пюре и соки с мякотью.
Полезные советы: Антоновские яблоки лучше не варить, а испечь.
Если яблоки сладкие, можно варить их с добавлением лимонной кислоты.